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Rhabarberkompott mit Ingwer
250 g in feine Würfel geschnittener Rhabarber zusammen mit 50 g Zucker und 1 EL fein gehacktem Ingwer 10 Min. auf kleinem Feuer köcheln lassen.
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Quarkspätzli
200 g Magerquark mit 2 Eiern und 0.5 dl Milch verrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen, anschliessend 150 g Knöpflimehl unterheben. Die Masse mit einem Teigschaber durch ein Knöpflisieb in...
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Bärlauchpesto
1 Bund Bärlauch (ca. 50 g) grob hacken und mit 3 EL gehackten Pinienkernen, 4 EL geriebenem Parmesan und 5 EL Olivenöl pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ergibt etwa 1.5 dl Pesto
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Orecchiette
200 g Knöpflimehl und 1 Prise Salz in einer Schüssel mischen. In die Mitte eine Vertiefung drücken, etwa 1 dl warmes Wasser zufügen und zu einem geschmeidigen Teig kneten. 1 Std. kühlstellen. Teig...
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Tomatensauce mit Zwiebeln und Butter
800 g Pelati (2 Dosen) klein schneiden und mit dem Saft in eine Pfanne geben. Ein grosses Stück Butter (ca. 50 g) dazugeben. 1 Zwiebel schälen, halbieren und ebenfalls hinzufügen. Eine Prise Salz...
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Labneh (Abgetropftes Joghurt)
500 g Vollmilchjogurt in ein mit einer Gazewindel ausgelegtes Sieb geben. Sieb in eine Schüssel hängen und mind. 3-4 Std., besser aber über Nacht im Kühlschrank abtropfen lassen. Ergibt etwa 250 g...
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